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《马肉》开始就是血淋淋的杀马镜头，诺埃采用了后来成为主流电影时髦的主人公冷叙述法（《天使爱美丽》的开场叙述），讲述一个马肉店小老板、一个面无表情、缺乏情调、内心封闭的屠夫，日复一日、年复一年过着枯燥生活。面对女儿越来越成熟的肉体他产生了无以自拔的欲望，最终他误以为女儿被人强奸而把屠刀插进了那个家伙的嘴巴。《马肉》在视听语言和社会批判上的直接性令人猝不及防、目瞪口呆。